职业玩家的私人王国

  虽然叶明钦已经是北京屈指可数的富豪,但在自家别墅的地下,生凿出一个 50平方米,3米深的酒窖也实属不易。“要玩就玩的”,联想到他这个北京的House和家里的50辆豪华车,此话不难理解。

  “你们又要把我往酒鬼上打扮了。”站在自己的酒窖外,叶明钦边笑边说,分不清这是玩笑话,还是句牢骚。这个号称家里藏了10万瓶红酒的人,早就习惯了各路媒体的探寻。这次在摄影师为他设计的造型里,有一张是两手各拎一瓶酒快步走出。其实在生活中,老叶是从不用自已取酒的,吩咐一声,手下自会取来送到他手上,看着他喜不自胜地对朋友说:“今天我们就喝这个吧。”

  传说中的红酒山

  叶明钦的私家别墅离他的金港汽车公园不远。从河西的一道铁门进去,挨着车库便是底楼客厅的正门。在冬日微薄的阳光下,这幢占地1700平米的两层别墅很是静溢。我们到时,主人来打牌的朋友刚要离去,20多人围在烧得旺旺的壁炉边说笑,一点不觉得挤。

  自一间狭长的餐室穿过客厅、室内游泳池,再往前走一拐就是酒窖。虽然叶明钦已经是北京屈指可数的富豪,但在自家别墅的地下,大兴土木,生凿出一个50平方米,3米深的酒窖也实属不易。“要玩就玩的”,联想到他这个北京的house和家里的50辆豪车,这话倒也不难理解。

  木门一开,内外有别。即使是没有任何隔断,酒窖里的世界和外面空旷的房间也形成了如此大的对比:湿冷的空气中夹带着泥土的腥气。经过一条顶部造了通风夹层的走道,就是吧台。高吊着的高脚酒杯闪着脆弱而晶莹的光,四周摆满了调酒器具。墙角随意堆了四十来箱龙徽的怀来珍藏,那是叶明钦刚为朋友准备的新年礼物。

  酒窖的门特地为我们打开,一盏黄色小灯幽幽地把四处点亮。过道和入口的顶部都成拱圆形,里面的高度略高于入口,抬眼看见洞顶丝丝泥土的粘连垂挂下来,与葡萄酒介绍册上的画片毫无二异。四下一片寂静,灯光下有几只蚊子飘过,“它们可以在这里过冬了。”叶明钦用他一贯不经意的口吻说道。

  角落的墙壁上有几级铁制的脚蹬,“从这里攀上去,就是一座山,红酒山。” 地下酒窖依靠的是泥土自然的湿度和温度来保存酒,数不清的酒装箱堆在一起,价值千万的葡萄酒正在里面沉睡着,它们呆的箱子里,每一层上都仔细地垫了两三层木板,上面铺了一层麻布。

  “其实挖一个酒窖挺简单的,和以前北方人家习惯自己挖一个地窖在冬天贮藏大白菜差不多。”普通也为简陋的地窖,不过就是挖一个坑,有一个能下探的洞口。酒窖的原理和菜窖一样,都是利用泥土自然的湿度和温度来保存酒,或者是菜。至于从地面向下需要挖掘多少深度为适合,并没有太大的讲究。

  这个叶明钦口中“很简单的酒窖”,在所有的红酒酒窖类型中,属于精装修,比之更进一步的就是酒厂的酒窖了。在酝酿很久后,叶明钦请来专门的工程师、工程队,用了整两个月的功夫完成了整个工程。为了让酒窖里的温度始终稳定在4-5度,除了过道和储酒室之外的空间,顶部全都用现制水泥涂层。“工程师花了挺久的功夫勘察这块土地的承重能力,否则底下挖一个酒窖,上面坍塌下来了,总是不行。”他又是一笑。

  我不藏酒,我只存酒

  这座私人别墅建于3年前,那正是叶明钦的存酒数量的鼎盛时期。“没有传说中的10万瓶,不过也得有几万吧。”当时正因为存酒太多,缺一个集中放置的地方,所以他很自然萌生了建一个酒窖的想法。

  “我不是收藏酒,我只是储存酒。”叶明钦对这一点十分强调,“收藏家是会跑到世界各地去寻访名酒,并且不惜一掷千金购下心仪的“宝贝”。对于叶明钦来说,酒不是“宝贝”,只是日常必需品。正因为这样,他买酒也并不会一瓶一瓶地买,而是成箱成箱地买。“喜欢喝的就多买点,用集装箱运。”买酒,在他是一件随性且不费力的事。

  叶明钦出生在福建,家家酿制米酒是当地的传统。“我从小就喝米酒。”家乡的传统养成了他的习惯,“所以我从小就是个酒鬼。”他又玩笑似地加上一句。所以今天的叶明钦喝各种酒,而不会只专注于一种。“朋友推荐或是有人介绍说好,我就买来尝尝,现在比较偏向于红酒,也可以养生,比较喜欢的是Richland Hills的Merlot,常喝的是2002年的。”

  酒窖建成之后,叶明钦的存酒数量就日益减少,“都喝掉了嘛。”在酒吧里的木架子上,除了他自己存放的两三百瓶葡萄酒、威士忌、香槟,下边还有一溜茅台和五粮液。“这些酒,大部分都是朋友来玩,喝了一点,然后懒得带走就存在这里的。”酒窖里,凡是成箱放置的酒都是叶明钦自己买的,单两瓶的,都是朋友来玩时送的。“我自己是不会买单瓶酒喝的。”他淡淡地说。

  聊久了我们发现,自称是个“粗人”的老叶,对各路葡萄酒口感和品牌的区别并不是太热衷,与一般酒类发烧友不同的是,他对酒的要求更集中在什么时候喝,和跟谁去喝。“酒窖只是个存酒的地方,酒吧呢,可以带朋友们去聊天。”看来叶明钦更是相当中意那块小小空间。重要的一点是:那里没有手机信号。每次从酒吧入口走进去,他都满心喜悦地眼看着手机上信号的格数慢慢归零。得到一个不会被打扰的空间,也是酒给他的好处之一。

  职业玩家的私人王国

  “我有两面性,就是有城市现代人的一面,同时骨子里还是山沟里的小农思想。”在壁炉边烤火,叶明钦把他件臃肿的棉衣脱了下来,里面的毛衣花式模糊,还有些褪色。“我崇尚简单的生活方式。”他的别墅很大,细节并不讲究,甚至有些陈旧。家里还专门有养泥鳅的水池,春夏时,还有圈养的山羊。这种生活方式,在45岁的叶明钦看来非常的有趣。

  除了酒以外,叶明钦的另一个爱好更有名,也能充份显现他“两面”中的一个极端:车。他对车的热爱少有人能仿效,好车几乎是见一辆买一辆,现在具体是有50辆还是60辆,他也记不太清了。早期有凌志300,皇冠3.0、丰田陆地巡洋舰4500,到后来的奔驰MLK、奔驰S280、保时捷Boxer、奥迪A4,宝马......很多新车一推出,叶明钦就要抢先买到。有人为他算过一笔账,他在玩车上花的钱至少超过了一个亿:从创办汽车广场到规划汽车主题公园,从铺设F3赛道到正在筹建的F1赛道,当然还包括车库里的几十辆车。至于酒

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